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Eine Weinprobe, die den Rahmen sprengte

Die Bergsträßer Winzer eG servierte bei ihrem Wein- und Sektfest auch Pasteten

Bild: Köppner; Bei der besonderen Weinprobe des anlässlich des Sekt- und Weinfestes der Winzer eG in Heppenheim wurden den Teilnehmern verschiedene Pasteten zu edlen Tropfen gerericht.
Anmerkung: Im Vordergrund verteilt Birgit Jung von der TVG Starkenburg den Teller mit den Pasteten.

Heppenheim (fk). Wo sonst Traktoren vorfahren und mittels Saugrüssel Trauben in die Mostpresse transportiert werden, gaben sich am Freitag gut hundert Weinfreunde ein Stelldichein. Die Kelterhalle der Bergsträßer Winzer eG war zum Auftakt des Wein- und Sektfestes Schauplatz einer Probe, die erneut den Rahmen des Üblichen sprengte.

Nachdem in der Vergangenheit Wurst, Käse und Fingerfoods zu Kreszenzen des größten hessischen Weinbaubetriebs gereicht worden waren, standen diesmal Pasteten auf dem Speiseplan. Kerzenleuchter, historische Laternen, Dekostoffe und stilvoll eingedeckte Tische verliehen dem sonst nüchternen Arbeitsraum ein ansprechendes Ambiente.

HR-Moderator Karl-Heinz Stier überraschte eingangs mit dem Hinweis, dass Pasteten früher eine "bäuerliche Einfachspeise" waren, bestehend aus einem Stück Teig mit darin eingerollten Küchenresten. Inzwischen ist das einstige "Arme-Leute-Essen" dank ungezählter Variationen so verfeinert worden, dass Gourmets schon beim Gedanken daran mit der Zunge zu schnalzen beginnen. Der passende Wein dazu rundet die Gaumenfreuden ab.

Wie Netzer und Delling

Die Menüfolge wurde mit einer Odenwälder Forellenmousse eingeleitet. Der dazu kredenzte Riesling und ein durch Ausgewogenheit überzeugender Grauer Burgunder, beides trockene Kabinettweine, bestätigten dabei einmal mehr die Regel, dass das Essen nicht den Wein und umgekehrt der Wein nicht das Essen dominieren darf. Es kommt immer auf die Harmonie an.

Die übrigens stimmte auch beim zweiten Durchgang, in dem zur Winzerpastete im Teigmantel ein Spätburgunder Rosé vom Hemsbacher Herrnwingert (typischer Weißherbst) und sein ebenso süffiger wie milder Namensvetter vom Heppenheimer Schlossberg gereicht wurden. Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten, schon gar nicht, wenn's um Rotweine geht, die bei der Winzer eG mit einem Anteil von inzwischen über 25 Prozent zu Buche schlagen. Der gehaltvolle Centurio, ein Cuvée aus Pinot Noir und Merlot, überzeugte ebenso wie der kräftige Frühburgunder mit seiner besonders feinen Tannine. Die Gäste ließen sich dazu Pastete vom Wild mit Preiselbeeren schmecken. Die Bibbelskäse-Terrine

Ihrem Höhepunkt steuerte die Erlebnisweinprobe entgegen, als zur Müller-Thurgau-Spätlese (Superbucket) und zu der nach schwarzen Johannisbeeren duftenden Scheurebe vom Eckweg eine "Bibbelskäse-Terrine" aufgetischt wurde. Der Begriff Bibbel, mundartlich durchaus deutungsfähig, ist der badischen Küche entliehen und beschreibt dort einen mit Kräutern angereicherten und durchs Sieb gestrichenen Magerquark; einfach zwar, aber trotzdem eine Delikatesse.

Beigetragen zu der Weinprobe, die tatsächlich zum Erlebnis wurde, haben neben dem Serviceteam der Volkstanz- und Trachtengruppe Starkenburg "Soundman" Dirk Gugenberger mit dezenter Hintergrundmusik und das gesamte BWG-Team. Lob für die Dekoration konnte vor allem Ulla Hammann einheimsen. Und Beifall ernten durfte auch Weinkönigin Christina I., die in ihrem kurzen Grußwort die Arbeit der Winzer gewürdigt hatte. Angestoßen auf deren Fleiß wurde auch mit einem "Blanc de Noir". Der aus Spätburgundertrauben hergestellte Perlwein ist zum zehnten Geburtstag der erfolgreichen Primassecco-Serie kreiert worden und stieß bei seiner Premiere auf guten Zuspruch.